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食品冷凍干燥機器哪個牌子好

時間:2021-08-15 15:19:37 來源:未知 點擊:

食品冷凍干燥機哪個牌子好?其實適合自己才是好的。不同用戶需求不同,有的注重設備價格,有的注重設備質量及加工產品的附加值。因此,簡單來說,就是如何選型一臺好的食品凍干機設備。


凍干食品是通過物理升華干燥而獲取,在選擇溫度有很大關系,擱板溫度和冷凝溫度,正常大部分水果或其他食品結晶溫度在-16℃到-20℃左右,選擇預凍溫度需要比結晶溫度低10℃~15℃,擱板接隔板溫度應該在-45℃左右,這樣預凍的物料能充分凍實,對后期干燥起到關鍵作用。在干燥過程后箱冷凝溫度必須比前箱低10~15℃左右,在選擇后箱冷凝溫度應該為-55~-65℃左右,這樣才能形成空氣流,滿足干燥效果要求。


目前我國食品冷凍干燥機設備根據預凍方式劃分,有2種形式:擱板預凍型和冷庫型;擱板預凍型是原料裝盤直接進入艙體,預凍結束后直接切換到干燥階段,能對物料按要求精確控溫,做到成品體型、顏色和營養成分基本不變,特別是水溶液和有糖分的食品物料通過接觸式凍干效果非常好。


而用冷庫型是預凍物料后,需要通過軌道轉入干燥艙體,在這過程會產生物料表面液化現象,食品物料進入干燥倉后擱板是通過輻射型從常溫開始加熱升華干燥,無法精確控溫,物料正常在共熔點會大量水分升華,大部分的食品物料共熔點在-5~-10℃左右,前期如果沒有控制好,會造成物料崩塌和焦化現象,從而干燥后食品物料品相、顏色和營養成分會有傷害。再者輻射型大部分還要用蒸汽加熱,正常的會用到鍋爐,涉及到安全和環保問題,目前國家對此項目審查不比較嚴格。


冷庫型冷凍干燥機

食品冷凍干燥對真空要求也是特別高,質量好的凍干機設備真空度在空載時能達到2.7PA左右,目前只有擱板預凍型的凍干機設備才能達到要求,其他形式都無法滿足,真空度的好壞直接影響干燥物料效果。


因此,在選擇大型生產型食品冷凍干燥機時,不僅僅是看看設備價格那么簡單,而是需要了解設備的溫度、真空度和預凍形式是否滿足要求,這樣才能長期穩定安全生產,對產品是否能達到國家標準有嚴格影響。


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